Turquia
Foto: Fenerli1978, CC BY-SA 4.0, recortadaMidye dolma (mexilhões recheados)
Midye dolma
/midˈje dolˈma/
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Frutos do marArroz
História
Os midye dolma são mexilhões recheados de arroz cozido com cebola, pinoli, uvas-passas pequenas e especiarias como pimenta-da-jamaica, canela e pimenta-do-reino, e depois cozidos no vapor na própria concha. Os vendedores os levam em bandejas pelas ruas noturnas de Istambul e Esmirna, abrem cada concha, espremem limão e entregam, e o cliente continua comendo até dizer chega, usando a concha de cima como colher. O prato vem da tradição otomana dos dolma, os recheados, e a popularidade é muitas vezes atribuída a cozinheiros armênios de Istambul. É sobretudo um petisco de madrugada depois de uma noite fora.
Fontes
