Itália
Foto: Fernando Lopez Anido, CC BY-SA 4.0, recortadaBagna càuda
/ˈbaɲa ˈkau̯da/
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- SalgadoEncorpado
- Ingredientes
- PeixeLegumes e verduras
História
Bagna càuda significa «banho quente» em piemontês. É um molho de alho, anchovas e azeite, às vezes com manteiga ou leite, mantido quente numa panela de barro sobre uma chama pequena na mesa, onde todos mergulham legumes crus e cozidos: cardos, pimentões, repolho, tupinambos, batatas cozidas. Pertence à zona de vinhos do Baixo Piemonte, as Langhe, o Roero e o Monferrato, e é comida no outono e no inverno, depois da vindima, como refeição dividida entre muita gente. As anchovas lembram as antigas rotas do sal que ligavam o Piemonte à costa da Ligúria e da Provença. Asti celebra todo ano um dia da bagna càuda.
Fontes
