土耳其
图片: E4024, CC BY-SA 4.0, 已裁剪苏丹喜爱（Hünkâr beğendi）
Hünkâr beğendi
/hynˈcjaːɾ bejenˈdi/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 浓郁咸鲜
- 主要食材
- 羊肉蔬菜奶和奶酪
由来
Hünkâr beğendi 的意思是「苏丹很喜欢」。它是番茄酱炖羊肉或牛肉，放在一层顺滑的茄子泥上：茄子在火上烤焦，再和黄油、牛奶、面粉和奶酪捣成泥，有点像白酱。它出自伊斯坦布尔的奥斯曼宫廷厨房。常见的故事说，1869 年法国皇后欧仁妮拜访苏丹阿卜杜勒-阿齐兹时吃到它，喜欢得要了配方；也有版本说是更早的苏丹。不管真相如何，它仍是伊斯坦布尔奥斯曼菜馆的经典，冬天常吃。
资料来源
