土耳其
图片: Eaeeae, CC BY 3.0, 已裁剪埃尔祖鲁姆横转烤肉（Cağ kebabı）
Cağ kebabı
/dʒaː cebaˈbɯ/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 烟熏咸鲜
- 主要食材
- 羊肉小麦和面粉
由来
Cağ kebabı 是用洋葱、盐和胡椒腌过的羊肉，叠在横放的铁扦上，在柴火前转着烤，再削到细长的小扦子（cağ）上，配薄饼、洋葱和沙拉。它来自土耳其东部的埃尔祖鲁姆省，尤其是奥尔图镇，很多人认为它是后来竖着转的旋转烤肉（döner）的较早形式之一。「埃尔祖鲁姆奥尔图 cağ 烤肉」于 2010 年注册为地理标志。烤肉一边削下来，食客一串接一串地吃，烤肉店按扦子计数。
资料来源
