土耳其
图片: Garrett Ziegler, CC BY-SA 4.0, 已裁剪伊斯肯德烤肉
İskender kebap
/isˈcændæɾ ceˈbap/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜浓郁
- 主要食材
- 羊肉牛肉小麦和面粉奶和奶酪
由来
伊斯肯德烤肉以被认为发明它的人命名：19 世纪下半叶在布尔萨开餐馆的伊斯肯德先生（İskender Efendi）。常见的说法是，他把烤肉的铁扦竖了起来，让羊肉竖着烤、削成薄片，这也是土耳其旋转烤肉（döner）的思路。他的做法是把肉片铺在切成小块的皮塔面包上，浇上热番茄酱，再在桌边淋上滋滋作响的热黄油，配浓稠的酸奶。他的家族至今仍在布尔萨开餐馆，「伊斯肯德」这个名字是他们注册的商标，所以别的地方常叫它「布尔萨烤肉」。
资料来源
