Turquia
Foto: RosarioVanTulpe, Public domain, recortadaPastırma
/pastɯɾˈma/
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- Quando
- Café da manhãPetisco
- Sabor
- ApimentadoSalgado
- Ingredientes
- Carne bovina
História
A pastırma é carne bovina curada no sal, prensada para tirar a água e seca ao ar, depois coberta com uma pasta grossa de feno-grego, alho, pimenta vermelha e cominho chamada çemen, e seca de novo. O nome vem de bastırma, prensada. Kayseri é a capital da pastırma na Turquia, e dizem que seu vento seco de inverno é ideal para curá-la; a Kayseri pastırması tem indicação geográfica registrada. A carne seca e prensada era uma forma de conservar alimentos na Anatólia central por meses, e há produtos parecidos nas antigas terras otomanas. É cortada bem fininha e comida no café da manhã, frita com ovos ou em massas e pide.
Fontes
