土耳其
图片: E4024, CC BY-SA 4.0, 已裁剪生肉丸（Çiğ köfte）
Çiğ köfte
/tʃiː cœfˈte/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 时段
- 小吃
- 口味
- 辣
- 主要食材
- 小麦和面粉蔬菜
由来
Çiğ köfte 的意思是「生肉丸」。传统做法是把很瘦的生牛肉或羊肉和细碎的布格麦、伊索辣椒片、番茄和辣椒酱、洋葱和香料一起揉很久，直到香料的辣和揉搓把它「做熟」。它是土耳其东南部尚勒乌尔法的特产。传说它与先知亚伯拉罕在乌尔法的时代有关：一个猎人没有火可以做饭。自 2008 年起，出于健康原因禁止销售含生肉的版本，所以如今全国的店卖的是用布格麦做的素版，用生菜叶或薄饼包着，配柠檬和石榴糖浆吃。
资料来源
