意大利
图片: Popo le Chien, CC BY-SA 4.0, 已裁剪蛤蜊意面
Spaghetti alle vongole
/spaˈɡetti alle ˈvoŋɡole/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 清爽咸鲜
- 主要食材
- 海鲜小麦和面粉
由来
蛤蜊意面是用新鲜蛤蜊、橄榄油、大蒜、欧芹，有时加辣椒和白葡萄酒一起做的意大利面。蛤蜊在锅里张开，汁水渗进面里。意大利沿海各地都吃，但那不勒斯是它最有名的家，用的是 vongole veraci（花帘蛤）。那不勒斯人传统上在平安夜吃它，那一顿只吃鱼不吃肉。那不勒斯还有加小番茄的红色版本，和不放蛤蜊的「假」版本 vongole fujute——那是穷人家厨房的老笑话：面里只有蒜、油和大海的味道。
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