意大利
图片: jules, CC BY 2.0, 已裁剪金枪鱼酱小牛肉
Vitello tonnato
/viˈtɛllo tonˈnaːto/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜清爽
- 主要食材
- 牛肉鱼蛋
由来
金枪鱼酱小牛肉是把小牛肉焖熟或煮熟后切成薄片放凉，浇上用金枪鱼、蛋黄、橄榄油、刺山柑和凤尾鱼做的奶油状酱汁。它是皮埃蒙特菜，来自都灵一带，当地叫 vitel tonnè；小牛肉配金枪鱼听上去很怪，很多游客尝过才明白。它要提前一天做好，冷着吃或放到室温吃，常是夏天和家庭聚会的头盘。意大利移民把它带到阿根廷、乌拉圭和巴拉圭，在那里 vitel toné 成了圣诞餐桌的固定菜，至今沿用皮埃蒙特的名字。
资料来源
