意大利
图片: Manuela Zangara, CC BY-SA 2.0, 已裁剪阿斯科利炸酿橄榄
olive all'ascolana
/ˈɔːlive askoˈlaːne/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 时段
- 小吃
- 口味
- 咸鲜浓郁
- 主要食材
- 蔬菜牛肉猪肉小麦和面粉
由来
阿斯科利炸酿橄榄是把大颗青橄榄螺旋状去核，填入用葡萄酒煮过的牛肉、猪肉和鸡肉，加奶酪和肉豆蔻，再裹面包糠油炸。它来自马尔凯大区的阿斯科利皮切诺，当地这种又大又温和的橄榄（Ascolana tenera）从罗马时代就开始种。酿馅的做法被认为出自 19 世纪为贵族家庭做饭的厨师，他们想把剩肉用掉。它当头盘或装在纸筒里当街头小吃，常和炸羊排、炸奶油一起组成什锦炸物。阿斯科利每年夏天办橄榄节。
资料来源
