意大利
图片: Popo le Chien, CC BY-SA 3.0, 已裁剪奶酪黑胡椒面
Cacio e pepe
/ˈkaːtʃo e pˈpeːpe/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜浓郁
- 主要食材
- 小麦和面粉奶和奶酪
由来
Cacio e pepe 是把面条（通常是 tonnarelli 或意大利面）拌上擦碎的罗马佩科里诺奶酪和大量黑胡椒，用含淀粉的煮面水调成奶油状。cacio 是罗马和南方方言里的「奶酪」。人们常把它和罗马乡间的牧羊人联系起来：他们带着干面、陈年佩科里诺和胡椒，因为在牧场上能放很久，不过这个起源说法没有明确记载。它只有三样材料，看着简单，但做出顺滑不结块的酱是出了名的考验。它是罗马四大经典面之一，另外三道是卡邦尼、阿玛特里切和 gricia。
资料来源
