意大利
图片: Cirimbillo, CC BY-SA 3.0, 已裁剪卡拉布里亚辣肉酱（'Nduja）
'Nduja
/nˈduːja/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 时段
- 小吃
- 口味
- 辣烟熏
- 主要食材
- 猪肉
由来
'Nduja 是一种软得可以抹的猪肉香肠，因卡拉布里亚辣椒而通红，用猪肥肉、碎肉和内脏做成，烟熏后陈放几个月。它来自卡拉布里亚维博瓦伦蒂亚省的村子斯皮林加，那里每年 8 月都办节。名字常被联系到法国的 andouille 香肠，人们说是 19 世纪初法国占领时期或更早的安茹王朝带来的，但卡拉布里亚的产品完全不同。它是把猪的每个部分都用上的办法。抹在面包上、化进面酱里或放在比萨上，2010 年代在国外的餐馆里流行起来。
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