意大利
图片: mike packard, CC BY-SA 2.0, 已裁剪佛罗伦萨大牛排
Bistecca alla fiorentina
/biˈstekka alla fjorenˈtiːna/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 烟熏咸鲜
- 主要食材
- 牛肉
由来
佛罗伦萨大牛排是一块厚厚的 T 骨牛排，常有三指甚至更厚，取自小牛，传统上是托斯卡纳山谷的契安尼娜牛。它在旺旺的木柴火或炭火上烤，只用盐、胡椒和橄榄油调味，上桌时很生。bistecca 一词被认为来自英语 beefsteak；有个故事说，美第奇家族在圣洛伦佐节办宴会时，在场的英国客人要「beef steak」。这个故事无法证实。一块像样的 fiorentina 通常一公斤以上，大家分着吃，佛罗伦萨人说它应该能靠骨头立起来。
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