意大利
图片: Ta4e Negodue, CC BY-SA 4.0, 已裁剪托斯卡纳面包蔬菜汤（Ribollita）
Ribollita
/ribolˈliːta/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜
- 主要食材
- 小麦和面粉豆类和豆腐蔬菜
由来
Ribollita 的意思是「再煮一次」。它是一道浓稠的托斯卡纳汤，用隔夜面包、白腰豆、黑甘蓝（cavolo nero）、卷心菜和其他蔬菜做成。和很多托斯卡纳菜一样，它出自农家厨房：头一天的蔬菜汤第二天加面包重新热，热到几乎凝成一团，常在不能吃肉的星期五吃。有作者把它联系到中世纪，说仆人把主人宴会上的面包托盘拿去煮，但这道菜首次见于印刷品是 1910 年。它是冬季菜，用当季新榨的橄榄油和初霜后的黑甘蓝做最好。
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