意大利
图片: Javier Somoza, CC BY-SA 4.0, 已裁剪卡邦尼意面（培根蛋面）
Carbonara
/karboˈnaːra/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜浓郁
- 主要食材
- 小麦和面粉蛋猪肉奶和奶酪
由来
卡邦尼是把意大利细面或粗通心粉离火后和蛋黄、磨碎的罗马羊奶酪、煎脆的风干猪脸肉丁（guanciale）以及大量黑胡椒拌在一起，让蛋液变成丝滑的酱汁而不结块。罗马的做法不放奶油。它出奇地年轻：二战之前没有任何关于它的记载。一种说法是，1944 年罗马的美国士兵手里有培根和蛋粉，于是有了这道菜；另一种说法把名字和亚平宁山区的烧炭工人（carbonari）联系在一起。它在 20 世纪 50 年代初第一次出现在出版物上，成了罗马四大意面之一。
资料来源
