意大利
图片: jules / stonesoup, CC BY 2.0, 已裁剪博洛尼亚千层面
Lasagne alla bolognese
/laˈzaɲɲe/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜浓郁
- 主要食材
- 小麦和面粉牛肉奶和奶酪
由来
博洛尼亚千层面是一个古老做法的艾米利亚版本：宽面片和酱汁层层叠起来烤。在博洛尼亚，面片是新鲜的鸡蛋面，常用菠菜染成绿色，一层层夹着肉酱（用牛肉末和猪肉末加一点番茄慢慢炖的酱）和白酱，最上面撒帕玛森奶酪。中世纪的意大利烹饪书里就记载了分层的面食。2003 年博洛尼亚商会登记了一份官方菜谱，把当地人眼中正宗的做法固定下来。在艾米利亚-罗马涅，它是星期天和节日吃的菜。
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