意大利
图片: Fernando Lopez Anido, CC BY-SA 4.0, 已裁剪热蘸酱（Bagna càuda）
Bagna càuda
/ˈbaɲa ˈkau̯da/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜浓郁
- 主要食材
- 鱼蔬菜
由来
Bagna càuda 在皮埃蒙特方言里是「热蘸汁」。它是大蒜、凤尾鱼和橄榄油做的酱，有时加黄油或牛奶，盛在陶罐里放在桌上用小火保温，大家拿生的和熟的蔬菜去蘸：刺菜蓟、甜椒、卷心菜、洋姜、煮土豆。它属于下皮埃蒙特的葡萄酒产区——朗格、罗埃罗和蒙费拉托，秋冬葡萄收获之后吃，是一大群人分享的热闹一餐。凤尾鱼说明了当年把皮埃蒙特与利古里亚、普罗旺斯海岸连起来的古老盐路。阿斯蒂每年都办 bagna càuda 日。
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