意大利
图片: Nnaluci, CC BY-SA 3.0, 已裁剪荞麦宽面（Pizzoccheri）
Pizzoccheri
/pitˈtsɔkkeri/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 浓郁咸鲜
- 主要食材
- 小麦和面粉土豆蔬菜奶和奶酪
由来
Pizzoccheri 是用荞麦粉为主做的又短又扁的面条，颜色灰褐。它来自伦巴第北部的阿尔卑斯山谷瓦尔泰利纳，那里贫瘠的山地种荞麦比种小麦好；邻近的瑞士波斯基亚沃山谷也吃。经典做法是把面条和土豆、卷心菜或甜菜叶一起煮，再与当地的 Valtellina Casera 奶酪、用大蒜和鼠尾草煎香的黄油层层叠起。特廖镇自称是它的故乡，还有一个专门的 pizzoccheri 学会。这是为山里寒冷的日子准备的厚重冬季菜。
资料来源
