土耳其
图片: Basak, CC BY-SA 4.0, 已裁剪黑海玉米奶酪锅（Kuymak）
kuymak / muhlama
/kujˈmak/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 浓郁咸鲜
- 主要食材
- 玉米奶和奶酪
由来
Kuymak，有的地方叫 muhlama，是用大量黄油把玉米粉煮熟，再化进一种能拉丝的本地奶酪，做成浓香、能拉出长丝的一锅。它来自黑海东部高原，尤其是特拉布宗和里泽上方的 yayla（夏季高山牧场），夏天人们把牛赶上山，做黄油和奶酪。它用铜锅做，早饭时趁热直接从锅里蘸面包吃。曾在这一带生活的本都希腊人也有这道菜，叫 havitz。人们认为高山牧场的黄油是关键。
资料来源
