土耳其
图片: Ankara, CC BY-SA 3.0, 已裁剪烤羊肠卷（Kokoreç）
Kokoreç
/kokoˈɾetʃ/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 辣烟熏
- 主要食材
- 内脏羊肉小麦和面粉
由来
Kokoreç 是用羊肠把调过味的内脏（胸腺、心、肺等）紧紧缠起来，串在长长的横扦上用炭火烤，再在铁板上和番茄、辣椒、牛至和辣椒片一起剁碎，夹在半个面包里。巴尔干和安纳托利亚都吃，在希腊叫 kokoretsi。在土耳其，伊斯坦布尔和伊兹密尔是它的大本营，它是喝了一晚上酒之后有名的宵夜。这个名字和这道菜可以追溯到拜占庭和奥斯曼时代。每个 kokoreç 摊都守着自己的香料配方。
资料来源
