意大利
图片: Karen and Brad Emerson, CC BY 2.0, 已裁剪西西里酸甜茄子（Caponata）
Caponata
/kapoˈnaːta/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 酸甜
- 主要食材
- 蔬菜
由来
Caponata 是炸茄子、芹菜、洋葱、番茄、橄榄和刺山柑做的酸甜炖菜，最后加醋和糖，这种 agrodolce 的味道被西西里人联系到岛上的阿拉伯往事。它放到室温当头盘或配菜，第二天更好吃。西西里每个省都有自己的版本：巴勒莫加松子和葡萄干，有的海边城镇加章鱼，讲究的老配方还放龙虾和剑鱼。名字的来历不清楚，有一种说法联系到 caupone，即水手吃饭的小酒馆。这道菜也与西西里历史上的犹太社区有关。
资料来源
