意大利
图片: Pedro Angelini, CC BY 2.0, 已裁剪意式烤乳猪卷（Porchetta）
Porchetta
/porˈketta/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜浓郁
- 主要食材
- 猪肉小麦和面粉
由来
Porchetta 是一整只猪去骨，卷上盐、胡椒、大蒜、迷迭香和野茴香，烤上好几个小时，烤到皮脆肉嫩。意大利中部的翁布里亚、马尔凯和阿布鲁佐都做，但罗马附近阿尔班山的小镇阿里恰最有名，阿里恰 porchetta 在欧盟受保护。有历史学者把加香草的烤猪追溯到古罗马。如今它在集市和节庆上从小货车里卖，切片夹进脆皮面包，在罗马城堡区的 fraschette（简朴的葡萄酒馆）里吃。
资料来源
