Reino Unido
Foto: Chris Brown, CC BY 2.0, recortadaHaggis
/ˈhaɡɪs/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- SaladoPicante
- Ingredientes
- CasqueríaCordero
Historia
El haggis es un embutido salado de corazón, hígado y pulmones de oveja, picados con avena, cebolla, sebo y especias, y tradicionalmente cocido en el estómago del animal. Aprovechar todas las partes del animal era una costumbre campesina en muchos países, y en Inglaterra existían platos parecidos, pero Escocia adoptó el haggis como símbolo nacional. Se debe sobre todo a Robert Burns, cuyo poema de 1786 «Oda a un haggis» lo llama «gran jefe de la raza de los embutidos». En la Noche de Burns, el 25 de enero, el haggis entra al son de las gaitas, se recita el poema y se sirve con puré de nabo y de patata.
Fuentes
