Tailandia
Foto: Takeaway, CC BY-SA 3.0, recortadaSom tam
ส้มตำ
/sôm tam/
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- Cuándo
- Comida y cenaPicoteo
- Sabor
- ÁcidoPicanteFresco
- Ingredientes
- VerdurasFrutos secos y semillas
Historia
Som tam significa «agrio machacado», y así se prepara: papaya verde rallada machacada en un mortero de barro con ajo, chiles, lima, salsa de pescado y azúcar de palma. La ensalada viene del pueblo lao de ambas orillas del Mekong, y fue en Isan, el noreste de Tailandia, donde la aprendieron los tailandeses. La papaya llegó de América, así que el plato en su forma actual tiene probablemente solo un par de siglos. Cuando los trabajadores de Isan emigraron a Bangkok en el siglo XX, el som tam se fue con ellos y se convirtió en comida callejera nacional. Las versiones de Isan llevan una salsa de pescado fermentado llamada pla ra; en Bangkok suele hacerse más dulce, con cacahuetes y gambas secas.
Fuentes
