Tailandia
Foto: Chainwit., CC BY-SA 4.0, recortadaKhao soi
ข้าวซอย
/kʰâːw sɔ̄ːj/
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- Sabor
- PicanteContundente
- Ingredientes
- Trigo y harinaPollo
Historia
El khao soi es la sopa de fideos del norte de Tailandia: fideos de huevo en un caldo de curry con leche de coco, coronados con un nido de fideos fritos crujientes y servidos con mostaza encurtida, chalotas y lima. Su origen suele atribuirse a los chin haw, comerciantes musulmanes de Yunnan, en China, que guiaban caravanas de mulas por las montañas entre China, Birmania y Tailandia. La sopa birmana ohn no khao swè, con coco y fideos, es una pariente cercana y probablemente su antecesora. Chiang Mai es su bastión, donde muchos locales conocidos los regentan familias musulmanas, y un cuenco de pollo o ternera es un almuerzo habitual.
Fuentes
