Marruecos
Foto: Krista, CC BY 2.0, recortadaPastela
بسطيلة
/bastˤiːla/
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- Sabor
- DulceSalado
- Ingredientes
- PolloTrigo y harinaFrutos secos y semillas
Historia
La pastela, o bastilla, es un pastel de masa warqa muy fina relleno de pichón o pollo guisado con cebolla, azafrán, jengibre y canela, una capa de huevos revueltos en la salsa y almendras fritas con azúcar. La parte de arriba se espolvorea con azúcar glas y canela en forma de celosía. Dulce y salada a la vez, es el primer plato clásico de las bodas y banquetes marroquíes, y Fez es la ciudad que más presume de ella. Muchos historiadores la relacionan con la cocina del al-Ándalus musulmán, llevada a Marruecos por refugiados de España a partir del siglo XV. En la costa son populares las versiones de marisco.
Fuentes
