Japón
Foto: Yaco*, CC BY 2.0, recortadaTempura
天ぷら
/tempɯɾa/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- MariscoVerdurasTrigo y harina
Historia
La fritura rebozada llegó a Japón con los comerciantes y misioneros portugueses que alcanzaron Nagasaki en el siglo XVI. Una explicación habitual del nombre es el latín tempora, los días de ayuno católico en que los portugueses comían pescado frito en lugar de carne, aunque no es seguro. Los cocineros japoneses aligeraron el rebozado mezclando apenas agua fría, huevo y harina, para que fría en una costra fina como un encaje. En Edo, la tempura se convirtió en comida rápida: brochetas de pescado de la bahía fritas en puestos callejeros y mojadas en una salsa de soja. Más tarde pasó a los restaurantes, donde el cocinero fríe cada pieza al momento delante del comensal.
Fuentes
