Japón
Foto: ume-y, CC BY 2.0, recortadaOkonomiyaki
お好み焼き
/okonomʲijakʲi/
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- Cuándo
- Comida y cenaPicoteo
- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- Trigo y harinaVerdurasHuevoCerdo
Historia
El nombre significa «a la plancha como te guste», y esa es toda la idea: una masa de harina de trigo y col picada que se cocina en una plancha de hierro con lo que tenga el cocinero, y se cubre con una salsa espesa agridulce, mayonesa, alga en copos y bonito seco. Su antepasado eran unas tortitas finas que se vendían a los niños antes de la guerra. Se volvió un plato básico en los años de hambre posteriores a 1945, cuando la harina era más fácil de conseguir que el arroz. Dos ciudades lo reclaman: Osaka mezcla todo en la masa; Hiroshima lo monta en capas, con una crepe, un montón de col y una base de fideos fritos.
Fuentes
