Japón
Foto: Quercus acuta, CC BY-SA 4.0, recortadaRamen
ラーメン
Grabación: JthomasP, CC BY-SA 4.0
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- Cuándo
- Comida y cenaDe madrugada
- Sabor
- SaladoContundente
- Ingredientes
- Trigo y harinaCerdoHuevo
Historia
El ramen llegó con cocineros chinos. A finales del siglo XIX, los barrios chinos de Yokohama y otros puertos abiertos al comercio servían fideos de trigo, elásticos gracias al agua alcalina, en un caldo caliente. Los japoneses lo llamaban shina soba o chūka soba, «fideos chinos», y en 1910 un local de Tokio llamado Rairaiken lo convirtió en una comida barata de todos los días. Tras la Segunda Guerra Mundial, el trigo importado de Estados Unidos y los soldados que volvían tras haber comido fideos en China lo convirtieron en una obsesión nacional, y en 1958 llegó el ramen instantáneo. Hoy casi cada región tiene su cuenco: de miso en Sapporo, de hueso de cerdo (tonkotsu) en Fukuoka y de soja en Tokio.
Fuentes
