India
Foto: Yakshitha, CC BY-SA 4.0, recortadaMasala dosa
ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ
/məsaːle doːse/
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- Sabor
- SaladoPicante
- Ingredientes
- ArrozLegumbres y tofuPatata
Historia
Una dosa es una crepe fina y crujiente de masa fermentada de arroz y frijol negro, y en el sur de la India se comen desde hace siglos. La masala dosa, doblada sobre un relleno amarillo de cúrcuma con patata y cebolla especiadas, suele atribuirse a Udupi, en la costa de Karnataka, cuna de una tradición de cocina de templo. La patata llegó a la India con los portugueses, así que el relleno es la parte más nueva. En el siglo XX, cocineros de Udupi abrieron restaurantes vegetarianos en Bangalore, Bombay y mucho más lejos, y la masala dosa con chutney de coco y sambar se convirtió en el desayuno clásico del sur de la India.
Fuentes
