Francia
Foto: Petr Kratochvil, CC0, recortadaCruasán
Croissant
Grabación: David.Monniaux, CC BY-SA 3.0
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- Sabor
- Contundente
- Ingredientes
- Trigo y harinaLácteos y queso
Historia
El antepasado del cruasán es el kipferl austriaco, un pan en forma de media luna. Hacia 1838, un oficial austriaco llamado August Zang abrió una panadería vienesa en París, y a los parisinos les encantaron sus medias lunas. Después, los panaderos franceses las hicieron con masa hojaldrada: masa de levadura doblada una y otra vez con mantequilla, de modo que al hornearse forma cientos de capas finas y crujientes. Las primeras recetas escritas del cruasán moderno aparecen a principios del siglo XX. Las historias populares que lo vinculan a la victoria sobre los otomanos en el sitio de Viena son leyendas. Hoy un croissant au beurre con café es el desayuno francés clásico.
Fuentes
