China
Foto: Peachyeung316, CC BY-SA 4.0, recortadaXiaolongbao
小笼包
/ɕjɑʊ˨˩ lʊŋ˧˥ pɑʊ˥/
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- Cuándo
- DesayunoComida y cena
- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- CerdoTrigo y harina
Historia
Los xiaolongbao son pequeñas empanadillas con sopa cocidas al vapor en la cestita de bambú que les da nombre. El truco está dentro: el relleno de cerdo se mezcla con un caldo gelatinizado que se funde en sopa al cocerse. Los bollos rellenos de sopa se remontan a Kaifeng durante la dinastía Song, pero la empanadilla moderna suele atribuirse a Nanxiang, un pueblo a las afueras de Shanghái, en el siglo XIX, donde el dueño de un local hizo sus bollos más pequeños y de masa más fina. Otras ciudades del delta del Yangtsé, como Changzhou y Wuxi, tienen versiones más dulces o más grandes. Se muerde un pequeño agujero, se sorbe la sopa y se come el resto con vinagre y jengibre.
Fuentes
