Reino Unido
Foto: Chris Brown, CC BY 2.0, recortadaHaggis
/ˈhaɡɪs/
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- SalgadoApimentado
- Ingredientes
- MiúdosCordeiro
História
O haggis é um embutido salgado de coração, fígado e pulmões de carneiro, picados com aveia, cebola, sebo e especiarias, e tradicionalmente cozido no estômago do animal. Aproveitar todas as partes do animal era um costume camponês em muitos países, e na Inglaterra havia pratos parecidos, mas a Escócia adotou o haggis como símbolo nacional. Isso se deve sobretudo a Robert Burns, cujo poema de 1786 «Ode a um haggis» o chama de «grande chefe da raça dos embutidos». Na Noite de Burns, 25 de janeiro, o haggis entra ao som das gaitas de foles, o poema é recitado e ele é servido com purê de nabo e de batata.
Fontes
