Tailândia
Foto: Takeaway, CC BY-SA 3.0, recortadaTom yum
ต้มยำ
Gravação: Alifshinobi, CC BY-SA 3.0
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História
O nome junta duas palavras tailandesas: tom, ferver, e yam, uma salada temperada com limão, pimenta e molho de peixe. A sopa tem o gosto que o nome promete. Capim-limão, galanga e folhas de limão kaffir são amassados e fervidos; depois, já fora do fogo, entram suco de limão, molho de peixe e pimentas frescas, sobretudo com camarões de rio no famoso tom yum goong. Sua terra é a Tailândia central, com rios cheios de camarões e peixes. Há dois estilos principais: o claro (nam sai) e o cremoso (nam khon), mais encorpado com leite ou pasta de pimenta. É um dos pratos que os tailandeses mais citam como seus.
Fontes
