Tailândia
Foto: Takeaway, CC BY-SA 3.0, recortadaSom tam
ส้มตำ
/sôm tam/
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- Quando
- Almoço e jantarPetisco
- Sabor
- AzedoApimentadoLeve
- Ingredientes
- Legumes e verdurasCastanhas e sementes
História
Som tam significa «azedo amassado», e é assim que se prepara: mamão verde ralado amassado num pilão de barro com alho, pimenta, limão, molho de peixe e açúcar de palma. A salada vem do povo lao das duas margens do Mekong, e foi em Isan, o nordeste da Tailândia, que os tailandeses a aprenderam. O mamão veio da América, então o prato na forma atual tem provavelmente só uns dois séculos. Quando os trabalhadores de Isan migraram para Bangkok no século XX, o som tam foi junto e virou comida de rua nacional. As versões de Isan levam um molho de peixe fermentado chamado pla ra; em Bangkok costuma ser mais doce, com amendoim e camarão seco.
Fontes
