Marrocos
Foto: Kattusa24, Public domain, recortadaHarira
حريرة
/ħariːra/
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- SalgadoAzedo
- Ingredientes
- Feijão e tofuCordeiro
História
A harira é a sopa com que se quebra o jejum do Ramadã no Marrocos. Tomate, lentilha, grão-de-bico, um pouco de cordeiro ou boi, cebola, salsão e muito coentro e salsinha frescos cozinham com gengibre e açafrão, e são engrossados com uma mistura de farinha e água que dá um corpo sedoso. É servida ao pôr do sol com tâmaras e doces de mel chebakia. O nome vem da palavra árabe para seda. Também há versões no oeste da Argélia, e os escritores de gastronomia não concordam sobre onde começou, mas no Marrocos ela é parte certa das noites desse mês e é vendida em barracas o ano todo.
Fontes
