Marrocos
Foto: Lmmima, CC BY-SA 4.0, recortadaCuscuz marroquino
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
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- Salgado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaLegumes e verdurasCordeiro
História
O cuscuz são grãozinhos de sêmola de trigo duro, enrolados à mão com água e cozidos no vapor, geralmente duas vezes, sobre um ensopado que ferve numa panela de duas partes chamada cuscuzeira. É um dos pratos mais antigos dos povos amazigh (berberes) do Norte da África, descrito em livros de receitas árabes do século XIII. No Marrocos é a refeição de sexta-feira, depois da oração do meio-dia, coberto com cordeiro ou frango e sete legumes. Em 2020, Marrocos, Argélia, Tunísia e Mauritânia incluíram juntos os saberes e práticas do cuscuz na lista de patrimônio imaterial da UNESCO, uma rara candidatura conjunta.
Fontes
