Marrocos
Foto: Krista, CC BY 2.0, recortadaPastilla
بسطيلة
/bastˤiːla/
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- Sabor
- DoceSalgado
- Ingredientes
- FrangoTrigo e farinhaCastanhas e sementes
História
A pastilla, ou bastilla, é uma torta de massa warqa bem fina recheada de pombo ou frango cozido com cebola, açafrão, gengibre e canela, uma camada de ovos mexidos no molho e amêndoas fritas com açúcar. O topo é polvilhado com açúcar de confeiteiro e canela em forma de treliça. Doce e salgada ao mesmo tempo, é a entrada clássica de casamentos e banquetes marroquinos, e Fez é a cidade que mais se orgulha dela. Muitos historiadores a ligam à cozinha da Al-Andalus muçulmana, levada ao Marrocos por refugiados da Espanha a partir do século XV. No litoral, as versões de frutos do mar são populares.
Fontes
