México
Foto: Matt Saunders, CC BY-SA 3.0, recortadaTacos al pastor
/ˈtakos al pasˈtoɾ/
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- Quando
- Almoço e jantarMadrugada
- Sabor
- SalgadoApimentado
- Ingredientes
- PorcoMilho
História
Os tacos al pastor são filhos da imigração. As famílias libanesas que se estabeleceram em Puebla e na Cidade do México no começo do século XX trouxeram o espeto vertical do shawarma, no início com cordeiro. Os cozinheiros mexicanos trocaram pela carne de porco, marinaram em pimentas secas, urucum e especiarias, e a empilharam num espeto chamado trompo, muitas vezes com um abacaxi no topo. A carne é fatiada sobre tortilhas pequenas de milho com um pedaço de abacaxi, cebola, coentro e molho. As taquerias da Cidade do México o tornaram famoso a partir dos anos 1960, e hoje ele é o taco da madrugada símbolo da cidade.
Fontes
