México
Foto: Jessica Toledo, CC BY-SA 4.0, recortadaChiles en nogada
/ˈtʃiles en noˈɣaða/
Ainda não há gravação de um falante nativo. Use o AFI acima.
Ainda sem notas. Seja o primeiro.
- Sabor
- SalgadoDoce
- Ingredientes
- Legumes e verdurasPorcoCastanhas e sementesLaticínios e queijo
História
Os chiles en nogada têm as cores da bandeira mexicana: pimentas poblano verdes recheadas com um picadinho de carne, frutas e especiarias, cobertas com um molho branco de nozes e polvilhadas com grãos vermelhos de romã e salsinha verde. A história mais contada diz que as freiras do convento de Santa Mónica, em Puebla, os criaram em 1821 para homenagear Agustín de Iturbide depois da assinatura do tratado que encerrou a guerra de independência, embora os historiadores duvidem. É um prato de estação: as nozes, as romãs e as frutas do recheio amadurecem juntas em agosto e setembro, perto do dia da independência.
Fontes
