México
Foto: AlejandroLinaresGarcia, CC BY-SA 4.0, recortadaMole poblano
/ˈmole poˈβlano/
Ainda não há gravação de um falante nativo. Use o AFI acima.
Ainda sem notas. Seja o primeiro.
- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- EncorpadoDoceApimentado
- Ingredientes
- FrangoCastanhas e sementes
História
Mole vem da palavra náuatle mōlli, molho. O mole poblano, de Puebla, é o mais famoso de dezenas: um molho escuro de várias pimentas secas, como ancho, mulato e pasilla, moídas com castanhas, sementes, especiarias, pão ou tortilha fritos, frutas secas e um pouco de chocolate, cozido por horas e servido sobre peru ou frango com gergelim por cima. Uma lenda diz que foi inventado pelas freiras do convento de Santa Rosa no fim do século XVII para um arcebispo em visita, embora o molho tenha raízes claras na cozinha pré-hispânica. É o prato de casamentos, batizados e festas em todo o México.
Fontes
