Japão
Foto: Yaco*, CC BY 2.0, recortadaTempurá
天ぷら
/tempɯɾa/
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Frutos do marLegumes e verdurasTrigo e farinha
História
A fritura empanada chegou ao Japão com os comerciantes e missionários portugueses que alcançaram Nagasaki no século XVI. Uma explicação comum para o nome é o latim tempora, os dias de jejum católico em que os portugueses comiam peixe frito no lugar da carne, embora não seja certo. Os cozinheiros japoneses deixaram a massa mais leve, misturando rapidamente água gelada, ovo e farinha, para que fritasse numa casquinha fina como renda. Em Edo, o tempurá virou comida rápida: espetinhos de peixe da baía fritos em barracas de rua e mergulhados em molho de soja. Mais tarde passou aos restaurantes, onde o cozinheiro frita cada pedaço na hora diante do cliente.
Fontes
