Japão
Foto: ume-y, CC BY 2.0, recortadaOkonomiyaki
お好み焼き
/okonomʲijakʲi/
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- Quando
- Almoço e jantarPetisco
- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaLegumes e verdurasOvoPorco
História
O nome significa «na chapa do jeito que você gosta», e essa é toda a ideia: uma massa de farinha de trigo e repolho picado feita numa chapa de ferro com o que o cozinheiro tiver, coberta com um molho grosso agridoce, maionese, alga em flocos e bonito seco. Seu antepassado eram panquequinhas finas vendidas para crianças antes da guerra. Virou prato básico nos anos de fome depois de 1945, quando a farinha era mais fácil de conseguir do que o arroz. Duas cidades o reivindicam: Osaka mistura tudo na massa; Hiroshima monta em camadas, com uma panqueca, um monte de repolho e uma base de macarrão frito.
Fontes
