Japão
Foto: chidorian, CC BY-SA 2.0, recortadaSushi
寿司
Gravação: JthomasP, CC BY-SA 4.0
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- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- LeveSalgado
- Ingredientes
- PeixeFrutos do marArroz
História
O sushi nasceu como uma forma de conservar o peixe, não como uma iguaria fresca. Nos arrozais do Sudeste Asiático e depois no Japão, o peixe era envolvido em arroz cozido e deixado fermentando por meses; o arroz ia para o lixo. Com os séculos, os cozinheiros japoneses encurtaram a espera e passaram a comer o arroz também. A grande virada veio em Edo, a atual Tóquio, no começo do século XIX, quando o vinagre substituiu a fermentação e as barracas de rua começaram a pôr uma fatia de peixe da baía de Tóquio sobre um bolinho de arroz temperado moldado à mão. Esse lanche rápido, o nigiri, costuma ser atribuído a Hanaya Yohei e é o sushi que quase todo mundo conhece hoje.
Fontes
