Japão
Foto: Quercus acuta, CC BY-SA 4.0, recortadaLámen
ラーメン
Gravação: JthomasP, CC BY-SA 4.0
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- Quando
- Almoço e jantarMadrugada
- Sabor
- SalgadoEncorpado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaPorcoOvo
História
O lámen chegou com cozinheiros chineses. No fim do século XIX, os bairros chineses de Yokohama e de outros portos abertos ao comércio serviam macarrão de trigo, elástico graças à água alcalina, em um caldo quente. Os japoneses o chamavam de shina soba ou chūka soba, «macarrão chinês», e em 1910 uma casa de Tóquio chamada Rairaiken o transformou em refeição barata do dia a dia. Depois da Segunda Guerra Mundial, o trigo importado dos Estados Unidos e os soldados que voltavam depois de comer macarrão na China o tornaram uma obsessão nacional, e em 1958 veio o lámen instantâneo. Hoje quase cada região tem sua tigela: de missô em Sapporo, de osso de porco (tonkotsu) em Fukuoka e de shoyu em Tóquio.
Fontes
