Índia
Foto: Yakshitha, CC BY-SA 4.0, recortadaMasala dosa
ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆ
/məsaːle doːse/
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- Sabor
- SalgadoApimentado
- Ingredientes
- ArrozFeijão e tofuBatata
História
A dosa é uma panqueca fina e crocante de massa fermentada de arroz e feijão-preto miúdo, comida no sul da Índia há séculos. A masala dosa, dobrada sobre um recheio amarelo de cúrcuma com batata e cebola temperadas, costuma ser atribuída a Udupi, no litoral de Karnataka, berço de uma tradição de cozinha de templo. A batata chegou à Índia com os portugueses, então o recheio é a parte mais nova. No século XX, cozinheiros de Udupi abriram restaurantes vegetarianos em Bangalore, Mumbai e muito mais longe, e a masala dosa com chutney de coco e sambar virou o café da manhã clássico do sul da Índia.
Fontes
