Índia
Foto: Yuvraj Singh 97, CC BY-SA 4.0, recortadaFrango na manteiga
मुर्ग़ मखनी
/mʊrɣ məkʰ.niː/
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- Sabor
- EncorpadoApimentado
- Ingredientes
- FrangoLaticínios e queijo
História
O frango na manteiga, ou murgh makhani, tem uma origem moderna clara. Depois da partição da Índia em 1947, cozinheiros punjabis de Peshawar, entre eles Kundan Lal Gujral e Kundan Lal Jaggi, abriram o restaurante Moti Mahal em Daryaganj, na velha Délhi. O frango assado no tandur ressecava se não fosse vendido, então eles cozinhavam os pedaços que sobravam num molho de tomate, manteiga e creme. O resultado era suave, cremoso e feito para molhar o pão. O restaurante ficou famoso entre políticos e visitantes, e o prato se espalhou pela Índia e pelos restaurantes indianos do exterior. As famílias dos fundadores ainda discutem quem o inventou.
Fontes
