França
Foto: Jack145945, CC0, recortadaRatatouille
Gravação: El Mono Español, CC BY-SA 4.0
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- Sabor
- LeveSalgado
- Ingredientes
- Legumes e verduras
História
A ratatouille é um ensopado provençal de legumes de verão: berinjela, abobrinha, pimentões, tomate e cebola, cozidos no azeite com alho e ervas. A palavra vem do occitano ratatolha e do francês touiller, mexer. Começou como uma forma camponesa de aproveitar a fartura do verão em torno de Nice, e existiam versões sem tomate antes de ele chegar à Provença. Os cozinheiros discutem o método: uns cozinham tudo junto, outros fritam cada legume separado para manter o sabor e depois juntam. É comida quente ou fria, com pão, arroz ou ovos, e é um emblema regional de Nice.
Fontes
