França
Foto: Petr Kratochvil, CC0, recortadaCroissant
Gravação: David.Monniaux, CC BY-SA 3.0
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- Sabor
- Encorpado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaLaticínios e queijo
História
O antepassado do croissant é o kipferl austríaco, um pão em forma de meia-lua. Por volta de 1838, um oficial austríaco chamado August Zang abriu uma padaria vienense em Paris, e os parisienses adoraram suas meias-luas. Depois, os padeiros franceses passaram a fazê-las com massa folhada fermentada: massa com fermento dobrada várias vezes com manteiga, para que ao assar forme centenas de camadas finas e crocantes. As primeiras receitas escritas do croissant moderno aparecem no começo do século XX. As histórias populares que o ligam à vitória sobre os otomanos no cerco de Viena são lendas. Hoje um croissant au beurre com café é o café da manhã francês clássico.
Fontes
