China
Foto: Peachyeung316, CC BY-SA 4.0, recortadaXiaolongbao
小笼包
/ɕjɑʊ˨˩ lʊŋ˧˥ pɑʊ˥/
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- Quando
- Café da manhãAlmoço e jantar
- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- PorcoTrigo e farinha
História
Os xiaolongbao são pequenos bolinhos com sopa cozidos no vapor na cestinha de bambu que lhes dá o nome. O truque está dentro: o recheio de porco é misturado com um caldo gelatinoso que derrete em sopa durante o cozimento. Bolinhos recheados de sopa remontam a Kaifeng na dinastia Song, mas o bolinho moderno costuma ser atribuído a Nanxiang, uma cidadezinha nos arredores de Xangai, no século XIX, onde o dono de uma casa fez bolinhos menores e de massa mais fina. Outras cidades do delta do Yangtzé, como Changzhou e Wuxi, têm versões mais doces ou maiores. Faz-se um furinho com uma mordida, toma-se a sopa e come-se o resto com vinagre e gengibre.
Fontes
